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Al igual que las estrellas para los restaurantes, las llaves Michelin distinguen a los alojamientos más destacados del mundo. Los inspectores de la célebre guía francesa acaban de anunciar sus favoritos. Este año, la selección de alojamientos en España incluye cinco hoteles con tres llaves, 13 con dos llaves (de los cuales uno estrena esta distinción) y 91 con una llave (con 16 novedades).
Entre estos ‘elegidos’, hay muchos con tintes históricos. Por ejemplo, castillos reconvertidos —como los recién galardonados hotel Esperit Roca y Castillo del Buen Amor—; casas de campo del siglo XV —al estilo de La Torre del Visco (nuevo una llave) —; o edificios singulares del XIX, como el hotel Puntagrande, en Canarias (también novedad).
Esta huella del pasado es también evidente en Madrid: varios de sus alojamientos con llave ocupan palacios de los siglos XIX y XX. El Santo Mauro, por ejemplo, sumerge al viajero en una mansión neoclásica de 1895; mientras que el Mandarin Oriental Ritz, inaugurado en tiempos de Alfonso XIII, lo envuelve en todo el encanto de la Belle Époque.
Claro que no todo son alojamientos de época. Los hay también rabiosamente contemporáneos. El mejor ejemplo es el hotel Marqués de Riscal, un icono vanguardista diseñado por Frank Gehry, cuya característica cubierta de titanio parece flotar sobre los viñedos de La Rioja. Y si hablamos de innovación (y de sostenibilidad) no podemos dejar fuera las espectaculares cajas de cristal delVIVOOD Landscape, a las afueras de Alicante.
Los mediterráneos
En nuestras Islas Baleares aparecen muchos de los premiados. Mallorca reúne desde antiguos conventos o monasterios reconvertidos en espacios de diseño —como los recién distinguidos Convent de La Missió y Son Bunyola Resort and Villas— hasta propuestas de ambiente más actual, como el nuevo con una Llave Fontsanta Thermal Spa & Wellness. Y luego, en un plano aparte, está Cap Rocat, una auténtica joya que rompe moldes: una fortaleza rehabilitada donde las mejores habitaciones ocupan antiguas casamatas de cañón.
Por su parte, la propuesta de los hoteles de Menorca es distinta, con el foco puesto en ralentizar el ritmo y disfrutar de la estancia, como dicen en la isla, poc a poc. Torralbenc, por ejemplo, es un establecimiento íntimo y de muy buen gusto, levantado sobre los restos de una antigua granja. En Mahón, Cristine Bedfor sorprende con un diseño lleno de personalidad. Para completar, destaca el recién galardonado con una Llave Cap Menorca Relais & Châteaux, acondicionado en una ex base militar, minuciosamente remodelada.
Hoteles 'gastro'
Las llaves para hoteles y las estrellas Michelin para restaurantes se conceden de manera independiente, pero en España hay varios establecimientos que brillan con ambos reconocimientos.
Ejemplos destacados son Akelarre, en San Sebastián (restaurante: Akelae); el Hotel Restaurante Atrio, en Cáceres (restaurante: Atrio); el Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, en Canfranc y ahora con dos llaves Michelin (Restaurante: Canfranc Express); y el hotel La Caminera Club de Campo (restaurante: Retama), que estrena una llave en nuestra selección.
En esta línea también llaman la atención los hoteles-bodega: Terra Dominicata, un monasterio del siglo XII que hoy produce su propio vino, y Torre del Marqués, una torre del siglo XVIII rodeada de olivares, son dos ejemplos fascinantes de cómo la tradición vitivinícola y la hospitalidad se encuentran bajo un mismo techo.
Los premiados
En resumen, cinco alojamientos españoles logran se encuentran en el olimpo de las tres llaves, el máximo galardón, como los mejores de nuestra geografía. Estos son: Cáceres: Atrio Restaurante Hotel (Cáceres); Terra Dominicata - Hotel & Winery (Tarragona); Mandarin Oriental Ritz, Madrid; Abadía Retuerta LeDomaine (Valladolid); y Torre del Marqués Hotel Spa & Winery (Teruel).
Con dos llaves, completan la lista de los inspectores franceses: el Mandarin Oriental Barcelona; Cap Rocat (Mallorca); Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel (Huesca); La Residencia, A Belmond Hotel (Mallorca); Casa Beatnik Hotel (La Coruña); Four Seasons Hotel Madrid; Rosewood Villa Magna (Madrid); Marbella Club Hotel; Hotel Can Cera (Mallorca); Hotel Pepe Vieira (Pontevedra); Akelarre (San Sebastián); Hotel Can Ferrereta (Mallorca); y Mas de Torrent Hotel & Spa.
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