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Un espectacular piano con cola de sirena, grifos de cerveza que son caballitos de mar, lámparas de conchas, suelos de ágata retroiluminados, sillones tapizados con motivos marinos, una enorme sirena con tentáculos de pulpo, esculturas de Poseidón...
Es imposible subir por la calle del Prado y no quedarse pegado al cristal de este restaurante de colores estridentes, decoración extravagante e interiorismo bestial, como su propio nombre indica.
Bestial es uno de los últimos establecimientos del grupo Rosi la Loca en aterrizar y revolucionar el barrio de Las Letras. Por este espacio con cocina ininterrumpida desde las 13.00 horas hasta la 1.00 han desfilado numerosas celebrities como los miembros de la banda Metallica o la actriz Margot Robbie.
En apenas 600 metros cuadrados, esta empresa hostelera ha abierto cinco locales de restauración y de ocio nocturno, que rompen moldes y que están siempre llenos hasta la bandera: Rosi La Loca, Bestial, Inclán Brutal Bar, Calle 365 y Lovo Bar.
Y suma y sigue porque en el último trimestre la compañía tiene previsto abrir otros dos establecimientos también en la zona de Huertas.
Se trata de Chic, un restaurante coctelería con desayunos en la calle Cádiz, que se estrenará en octubre y Victoria, otro local que gozará de 15 tipos de sangrías diferentes y que se instalará en la calle de la Cruz en torno al mes de noviembre, según ha podido saber en exclusiva Metrópoli.
Y, ¿por qué abrir tantos restaurantes en la misma zona? Minerva Tapial, la CEO del grupo, nos da la explicación: «Hemos querido aportar valor al centro de la ciudad porque antes los madrileños no lo pisaban, ya que estaba lleno de turistas. Queríamos quitarle al barrio esa lacra que tenía y ofrecer algo que no fuese el típico plato combinado. Nuestro público ahora es nacional».
De Rumanía a Sol
La historia de Rosi la Loca es el sueño de Lucian Berbetocu y de Roxana, una pareja de rumanos que llegaron a España allá por 201o. Lucian, periodista, vino a Madrid a estudiar un máster en la Universidad Complutense y empezó a trabajar como Relaciones Públicas en los bares de Sol y de Huertas.
Mientras tanto, Roxana se colocó detrás de una barra y estuvo empleada de camarera en la Taberna El Marciano, un negocio que se iba a traspasar.
Cuando Roxana le comentó a Lucian la posibilidad de quedarse con el bar, éste le contestó: «¿Estás loca? No tenemos ni idea de hostelería». De ahí viene el nombre de este loco y divertido grupo empresarial, que estrenó su primer restaurante Rosi la Loca hace once años.
Este local emblema del grupo se decoró con colores chillones como el rosa fucsia y el amarillo y una estética delirante inspirada en Alicia en el País de las Maravillas, un interiorismo que se ha convertido en el santo y seña de la casa.
A finales de 2015, llegó Inclán Brutal Bar, un restaurante-coctelería tematizado en el universo creativo de Ramón María del Valle-Inclán. El establecimiento está ubicado en uno de los lugares más mágicos de la ciudad: el Callejón del Gato, ese lugar bohemio donde el escritor inventó el género literario del esperpento.
Por eso, Inclán Brutal Bar está repleto de guiños al autor, que cuenta con una escultura sentada en un banco en el exterior, delante de un mural pintado repleto de libros.
El esperpento también está presente en el interior de la taberna a través de las plumas de pavo real que decoran las paredes y de los espectaculares vasos de los cócteles.
Fuentes espectaculares
La cocina es mediterránea con toques de fusión, donde destacan las zamburiñas a la brasa con sala kimchi, los baos de costilla de cerdo o el arroz meloso de pato con trufa.
Los platos están servidos en unos recipientes de animales realizados por un artesano valenciano, que buscan impresionar al comensal, porque aquí el continente es tan importante como el contenido.
Pero, sin duda, lo que más sorprende al cliente en Inclán y en el resto de los negocios del grupo es su espectacular carta de cócteles, capitaneada por Alex Velixar. Porque si algo han conseguido en este restaurante es que los cócteles tomen todo el protagonismo y que el público coma y cene con ellos en lugar de relegarlos al postre.
«Antes servíamos 60 cócteles al día y ahora damos más de 300. Tenemos un departamento de I+D donde estamos continuamente experimentando y creando nuevos combinados», asegura Velixar.
Después de Inclán, llegaron otros dos bares, que están situados uno enfrente del otro en la calle Echegaray, pero que son totalmente distintos. Calle 365 se encuentra ambientado en una botillería antigua y goza de la particularidad de que cada año cambia por completo de decoración, que se inspira en un país lejano.
Lovo es una coctelería emocional decorada al estilo de los años 20 y que es un homenaje a la bailarina Josephine Baker.
Este sofisticado club disfruta de una decoración sobria - a diferencia de los otros espacios- y en él los barman cuidan al máximo cada trago. De hecho, Lovo ha ganado el Luxury Lifestyle Award 2025 que le distingue como el mejor bar de cócteles de lujo en Madrid.
En 2023, Lucien y Roxana montaron Boom Boom Chao -de inspiración italiana- el único restaurante del grupo que no está en Huertas sino en Malasaña.
Al año siguiente le tocó el turno a Bestial, el restaurante que sube la apuesta con una decoración que sumerge al visitante en el fondo marino y que le deja con la boca abierta.
«Todos los restaurantes gozan de entretenimiento como bailarines, cantantes o trucos de magia, pero no llegan a ser dinners shows para no subir el precio. Queremos ser democráticos y llegar a todos los públicos. Nuestro ticket medio ronda los 40 euros», concluye Minerva Tapial.