Pocas cosas generan más afición y hasta enganche a la gastronomía que una tortilla de patata bien ejecutada, y eso es lo que esperan conseguir en Chic By Rosi La Loca, el restaurante ganador del Concurso de La Mejor Tortilla de Patata de la Comunidad de Madrid 2026, que se ha celebrado este miércoles en la capital.
Javier Alfaro, al frente de la propuesta de este comedor del barrio de las Letras (Cádiz, 7) abierto hace apenas cuatro meses, se ha alzado con el primer premio del certamen organizado este miércoles por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) en su sede, en la calle Huertas.
¿Y cómo es la tortilla ganadora? Un bocado donde brillan el equilibrio y la técnica, en opinión del jurado. El cocinero madrileño explica la receta: "Mezclo huevos enteros y yemas de Granjas Villarreal, patatas soprano de La Chulapona y cebolleta muy pochada para lograr una textura cremosa y un sabor intenso". La sirven en formato individual por 12 euros.
En Chic apuestan por la gastronomía mediterránea con guiños de fusión y la coctelería creativa, en un espacio cuya decoración "se inspira en la tentación y en el paraíso", cuentan desde el grupo Rosi La Loca World, propietario de este establecimiento y otros seis más: Rosi La Loca, Inclán Brutal Bar, Bestial by Rosi La Loca, Calle 365, Lovo Bar, Boom Boom Ciao. Una enseña que parece tener suerte con los premios. Así, algunos de sus locales han firmado las Mejores Bravas de España 2025, la tercera Mejor Ensaladilla de la Comunidad de Madrid y La Mejor Tarta de Queso de Madrid 2024.
Seguimos con pódium ganador de ACYRE. El segundo puesto ha sido para Taberna Cosme (Duque de Sesto, 25). "Patata, cebolla, mucha cebolla, muy rustida. Aparte de los huevos pongo también yemas para que esté más cremosa. Emulsiono y la hago poco", detalla el cocinero José Manuel Cosme la fórmula de su tortilla.
El tercer lugar ha recaído en Daniel Blázquez, de Bulevar 54 (Juan Bravo, 54). "Hacemos una elaboración sencilla, como la hacía mi abuela; una cebolleta bien pochada y una patata confitada en aceite de oliva virgen extra. Después echamos seis huevos y dos yemas", concluye.
Alfaro, Cosme y Blázquez se han impuesto a otros cinco finalistas: Viviana Caro de Bestial, Jethromar Dacumos de El Parador, María Cecilia Malan de Etiqueta Negra, Javier Pascual de Gran Hotel Inglés y Jorge Baeza de La Savina.
El jurado ha estado integrado por Iván Muñoz, de restaurante Chirón; Aurelio Morales, asesor gastronómico y cocinero de larga carrera en la que ha conseguido una estrella Michelin y dos soles Repsol; Alejandro Oliveira, varias veces ganador del concurso La Mejor Tortilla de Patata de España, y Eduardo Casquero, presidente de ACYRE Madrid.