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Al borde del casco histórico de Toledo, entre las huellas del antiguo Circo Romano, se encuentra Venta de Aires. Este restaurante se ha convertido en una institución local gracias a sus más de 130 años de historia gastronómica. De hecho, es el más antiguo de Castilla-La Mancha.
El restaurante Venta de Aires abrió sus puertas en 1891
Lo fundaron en 1891 el matrimonio formado por Dionisio Aires y Modesta García-Ochoa tras ver lo bien que les había ido su primera idea de negocio. Y es que, durante un tiempo, la mujer ampliaba el cocido familiar para dar también de comer a los compañeros de trabajo de su marido, obreros de la Fábrica de Armas, y sacarse un sobresueldo.
En poco tiempo, su restaurante alcanzó un gran éxito y atrajo a figuras ilustres primero de la ciudad y, después, de toda España. Su edificio y salones han alojado celebraciones, tertulias y hasta la mítica Orden de Toledo, la hermandad artística fundada por el cineasta Luis Buñuel que reunía a jóvenes de la Residencia de Estudiantes y que, en la década de 1920, contó entre sus miembros con nombres que marcaron la cultura española del siglo XX.
Eso explica que figuras como Federico García Lorca o Salvador Dalí visitaran el restaurante. En décadas posteriores, también pasaron por sus mesas los reyes de varios países de Europa (incluidos don Juan Carlos y doña Sofía o Felipe VI cuando era príncipe de Asturias), el expresidente de Estados Unidos Richard Nixon, actrices como Ava Gardner, el doctor Gregorio Marañón o cantantes como Tom Jones.
En YouTube se puede ver un documental que repasa la historia de este establecimiento.
Venta de Aires apuesta por la comida tradicional
En lo culinario, la Venta de Aires ha cimentado su reputación en la comida tradicional con guisos de cuchara y carnes asadas. Priorizan los productos de la tierra, incluidos, por supuesto, los vinos. Su gran plato es la perdiz estofada al estilo de la casa. "Un guiso con siglos de historia, elaborado con mimo y respeto por la receta tradicional, para ofrecerte un bocado lleno de sabor y autenticidad", dicen desde el restaurante.
Visitar la Venta de Aires es, por tanto, una experiencia doble. Por un lado, se disfruta de la comida tradicional y, por otro, se da un paseo por la historia cultural de España. Si te interesa la gastronomía tradicional bien ejecutada, no deberías perderte este restaurante centenario de Castilla-La Mancha.