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Blanco o amarillo. Es la gran duda que suele haber a la hora de comprar el pollo en cualquier establecimiento. Una batalla que tiene un claro ganador. Y es que la preferencia suele ser por el segundo debido a que se asocia mayoritariamente con los sistemas de cría tradicionales.
Sin embargo, el ayuntamiento de Barcelona, a través de la página de sus Mercados, resuelve la duda. La respuesta corta es que no hay ninguna diferencia entre unos y otros. En ese sentido, el color por sí solo no tiene que ver ni con el método de cría, ni con su calidad, ni con sus propiedades nutricionales
Aunque tradicionalmente el color amarillo ha estado relacionado con los pollos de corral, esta tonalidad hoy en día también está presente en otros pollos.
La coloración del pollo amarillo se consigue fácilmente añadiendo carotenoides al pienso, como el maíz y/o pigmentos específicamente autorizados. Al estar presentes en su alimentación, la piel, la grasa y la carne adquieren el tono amarillo.
Sin embargo, si observamos las propiedades nutricionales o la calidad de la carne, podremos comprobar que da exactamente igual la tonalidad de la misma, ya que es exactamente igual.
Por qué se valora más el amarillo
Al asociarse el amarillo con los pollos de corral se tiende a valorar más positivamente este color en detrimento del blanco, pero la realidad es que no hay diferencias entre uno y otro.
En España, se producen ambos para satisfacer los gustos de los consumidores.
Cabe destacar, tal y como señala la Federación Avícola Catalana, que "esos pigmentos, al igual que todos los componentes del pienso, son evaluados de forma muy rigurosa por las autoridades competentes de la Unión Europea en cuanto a su eficacia e inocuidad, y están debidamente autorizados".
Por tanto, siempre que el pollo no sea de corral, elige cualquiera de ellos porque te estarás llevando a casa lo mismo.