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La calle Mármoles, una de las arterias que conectan con el centro de Málaga, es de esas que todavía conserva parte de la esencia de los barrios de la capital. Aunque son muchos los negocios de siempre que han echado la persiana -Juguetes Carrión o la zapatería Milán- otros establecimientos abren con la ilusión de convertirse en parte de su historia.
Entre obradores de siempre como confitería Carmen e incorporaciones recientes (y exitosas) como Salvador, una panadería francesa apuesta por conquistar al personal a base de baguettes y croissants 100% de mantequilla.
¿Cuál es la panadería francesa que acaba de abrir en Málaga?
Ubicada en el número 23, se trata de La Boulangerie, un nuevo negocio autodefinido como "panadería francesa artesanal" y fruto de un sueño horneado a fuego lento. Así lo describen al menos sus promotores: David y Florine.
Esta pareja, también unida por la pasión por el pan de masa madre, se han incorporado al tejido empresarial de la ciudad con una propuesta que respeta las costumbres del país galo. Las horas de trabajo que hay detrás son más que evidentes ya que cultivan su propio fermento natural, cuentan con una "cuidada selección de las harinas", pasando por el amasado a mano y las "largas fermentaciones".
De la baguette a la brioche Grand-mère: lo que puedes probar en La Boulangerie
Como no podía ser de otra manera, la baguette es la gran protagonista del catálogo de productos perfectos para los desayunos malagueños: fina, crujiente y dorada (aunque la intensa humedad de estos días no ayuda). Además, los creadores del proyecto recomiendan, tanto en persona como en su página web, la mejor manera de maridar sus maravillas. A la baguette, una copa de Pinot Noir o el inconfundible sabor del camembert.
Los que también engolosinan a los aficionados a la bollería son los croissants, elaborados con un "hojaldrado fino y mantecoso", siempre mejorable con café, té o un zumo de naranja natural. Al igual que el clásico pain au chocolat, el pain Suisse (con crema pastelera suave y pepitas de chocolate) o la brioche Grand-mère. Una receta tradicional con aroma a mantequilla y miga esponjosa.
Los panes, por supuesto, no se quedan atrás: pain Norvégien, un pan noruego ideal para combinar con salmón ahumado; el pain Norvégien aux fruits, una variedad con frutos rojos y perfecto para quesos suaves; y el meule aux graines, de "corteza gruesa y dorada, miga densa salpicada de semillas tostadas".
A estos se suman el clásico pan de espelta o uno hecho especialmente para deportistas, cargadito de frutos secos, rico en fibra y vitaminas.
Horario de la nueva panadería malagueña con acento francés
La Boulangerie, a solo 10 minutos andando de calle Carretería, abre de lunes a sabado, en horario de 7:30 a 18:00 horas (los sábados varía y es de 8:30 a 19:00 horas). Prevén también una apertura extraordinaria los domingos, que todavía no han confirmado oficialmente.
El precio medio a la hora de llenar la bolsa del pan oscila entre uno y 10 euros.