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Ni el recepcionista, ni la terapeuta del spa, ni el experto del huerto ecológico, ni los sumilleres, ni siquiera la cigüeña del campanario sueltan prenda sobre el evento del otoño. Pero, por si acaso, me adentré en los muros milenarios de Abadía Retuerta LeDomaine, el hotel más elegante —y hermético— de la Ribera del Duero, en busca de pistas sobre la gran boda de Stella del Carmen, la hija de Antonio Banderas, que se celebra el próximo fin de semana.
No se conocen los motivos exactos de la elección, pero es fácil entenderlo al descubrir sus instalaciones: un spa monumental, una bodega de prestigio y una gastronomía sobresaliente, que hacen de este enclave de Valladolid el destino del bienestar absoluto. Miembro de The Leading Hotels of the World, ocupa una abadía del siglo XII rehabilitada con solo treinta habitaciones y suites. La mitad de los invitados, por tanto, deberán alojarse fuera. Aquí, entre estos pasillos silenciosos- deducimos, claro-, se hospedarán los más cercanos Antonio Banderas, Dakota Johnson o Melanie Griffith. Tal vez mi habitación de la segunda planta, vistas a los viñedos, será la de alguno de ellos dentro de unos días.
Está claro que la cena (o tal vez la comida, no hay confirmación oficial) correrá a cargo de El Refectorio, el restaurante estrellado del hotel: una estrella Michelin, dos Soles Repsol y una Estrella Verde. Su chef, Marc Segarra, nos adelanta alguna pista del menú otoñal: "Destacan platos como la perdiz en escabeche con aceituna negra, los cappelletti de chantarela con yema, la alcachofa confitada con mojo de capuchina y tuétano, o el lienzo de verduras, frutas y vinagreta de nuez. Cada uno de ellos ha sido pensado para celebrar el sabor del otoño desde una mirada contemporánea". Además, la gastronomía impregna cada rincón del hotel. Tal vez, la víspera del gran día, los invitados degusten platos más informales en La Vinoteca, como la lubina en salazón, el steak tartar con su mítica salsa de tabasco o la crema helada de romero. O brinden con un vino en el Calicata Terroir Bar, distinguido con un Solete Repsol.
El vino será, sin duda, el protagonista. Abadía Retuerta está considerada una de las mejores bodegas de España y del extranjero. Setecientas hectáreas de finca, doscientas de viñedo y un catálogo de variedades —tempranillo, cabernet sauvignon, syrah, merlot, petit verdot...— dan vidaa una de las más reconocidas del país, distinguida con su propia Denominación de Origen Protegida Vino de Pago Abadía Retuerta. En plena vendimia, cruzo la carretera hacia la bodega, repleta de actividad.
Nadie confirma nada, pero Agustí Peris, wine director y guardián de una colección con más de 8.000 referencias, sí comparte su filosofía: "Buscamos vinos con acidez viva, estructuras densas pero pulidas y taninos redondos; vinos con bonne mâche, como dicen los franceses: presencia en boca y elegancia al mismo tiempo". Probablemente en el convite no falten sus grandes etiquetas: Pago Negralada, 100% Tempranillo con notas de fruta negra y especias; Pago Valdebellón, de Cabernet Sauvignon, con gran estructura; Pago Garduña, elaborado con Syrah, fresco y mineral; y Le Domaine Blanc, un blanco de Sauvignon Blanc y Verdejo, seco y vibrante.
El lugar exacto del evento es todavía un misterio. Podría celebrarse en el interior de la abadía, majestuosa y silenciosa, ya que las tardes vallisoletanas empiezan a refrescar. Quizá al día siguiente los invitados disfruten de un picnic campestre bajo su árbol centenario y la atenta mirada de alguna escultura contemporánea, con recetas recién salidas de la huerta: hummus de remolacha, ensalada de tomates de múltiples variedades, chips de patata de la finca o un gazpacho recién hecho. "Hemos recuperado la huerta original, una zona fértil y protegida de más de 6.000 metros cuadrados, totalmente ecológica", cuenta Luismi de la Iglesia, encargado del huerto. "Todo lo que se cultiva aquí se utiliza en los tres restaurantes. Sólo en tomate tenemos más de 80variedades".
Y, por supuesto, el paso por el Santuario Wellness & Spa será inevitable. Allí su spa manager Mike Dos Santos guarda silencio sobre los invitados, aunque sí adelanta tendencias: "Para el público masculino el ideal es el tratamiento Santuario Prana, una experiencia diseñada para liberar la tensión acumulada mediante masaje profundo y estiramientos inspirados en la tradición ayurvédica". Para quienes busquen desconectar intensamente recomienda "el masaje tailandés de pies o el ritual hindú de cabeza". Y para las invitadas más nerviosas, sin duda, pedirán el tratamiento estrella de la temporada, de nombre Santuario Vibrahealing, "una experiencia con cuencos tibetanos que armoniza cuerpo, mente y emociones, finalizando con un facial de Natura Bissé".
Está claro que, muchos se decantaran por la Experiencia Vinoterapia Sensorial, también conocida como Wine & Spa Ritual, el más conocido y demandado del hotel que comienza con una pequeña cata guiada en la que no se busca analizar el vino,sino descubrir las notas aromáticas, texturas y sensaciones con las que cada persona se identifica. A partir de esa conexión, se selecciona la esencia vegetal más afín, entre los que están la uva tinta para revitalizar, sauvignon blanc para purificar o verdejo para relajar para pasar al suculento masaje. A falta de confirmaciones, sólo queda imaginar lo que se está preparando tras esos muros de piedra, donde el vino, la calma y la discreción son ley. La pregunta es: ¿habremos acertado con algo? Pronto lo sabremos.
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