Hoy en día, tener un buen producto y no comercializarlo a través de la web es una estrategia bastante arriesgada. Tanto las grandes firmas como las más pequeñas ofrecen hasta lo impensable en la red. Sin embargo, eso no le ha afectado a La Mar de Tazones, la marca asturiana de conservas de marisco premium nacida hace poco más de año y medio. Pese a que, desde el principio, decidió no vender online, la firma, filial del grupo familiar Cetárea Tazones (comercialización de mariscos vivos), va como un tiro.
En el primer año de actividad, la pequeña empresa facturó unos 50.000 euros y, según el fundador del proyecto, el empresario de 32 años Dimas Novales, este año se triplicará esa cifra, hasta alcanzar los 150.000 euros con la venta de las siete referencias de conservas con las que la marca cuenta hasta el momento.
La principal, y que enseguida se convirtió en el hit de la casa, es la de carne de centollo al natural y carne de centollo al natural premium, el primer producto con el que arrancó la empresa y que ya representa el 50% del negocio, con unas 15.000 latas comercializadas al año en España y en el extranjero. A la de centollo le siguieron otras como, la carne de buey de mar, conservado en su propio líquido sin salmuera, carne de bogavante azul en aceite de oliva en tarro de cristal, ostras en vinagreta de albariño y ostras en agua de mar (salvajes procedentes de las playas gallegas), y cangrejo de las nieves al natural, entre otras.
El éxito de estas latas gourmet, artesanales, fue inmediato. Se trataba de productos que, según Dimas, no estaban en el mercado y aportaban un alto valor añadido. "Fuimos pioneros en lanzar la carne de buey de mar o de bogavante azul en aceite de oliva y a eso le añadimos una presentación bastante innovadora y muy cuidada. Me encanta el diseño y tanto del packaging, como el logo y las infografías con las que enseñamos cómo degustar nuestros productos me encargué yo", asegura el empresario. "Apostamos por una marca muy gourmet y si encima viene en una caja muy bonita, con el mejor material, pues gusta más. En resumen, yo creo que el éxito fue la presentación y la imagen y vender un producto muy bueno que no tenía nadie".
Según Dimas, las sinergias con la empresa matriz también les ha ayudado a despegar. Los mejores mariscos vivos los seleccionan de Cetarea Tazones (la empresa que fundó su padre en 1986). Allí también se desmigan y luego, con lo mejor del animal, se envasan.
Hoy, las latas de La Mar de Tazones están presentes en tiendas gourmet, espacios especializados y restaurantes de España, como Coalla o los establecimientos Ostras Pedrín (que los tienen en su carta), y del extranjero, como Francia, Portugal, Australia, China, Brasil, Perú, Emiratos Árabes o Estados Unidos, el país donde más vende, gracias a sus distribuidores en Nueva York y Miami.
No a las ventas online
La apuesta personal de Dimas a la hora de fundar la marca fue no comercializar online, pese a suponer pérdida de negocio. "Quisimos dar apoyo a todas las pequeñas tiendas y bares de tapas, restaurantes y tiendas especializadas que apostaron por nosotros desde el principio y no vender nuestro producto a través de la web. Es decir, si lo quieres, tienes que ir donde los venden, se puede ver un listado en nuestra web", aclara Dimas.
El empresario afirma que, como estrategia, es un poco arriesgada, "pero es una promesa que hice al crear la empresa, sacrificando ventas y llegar a más clientes". ¿Y cómo va ha hacer crecer el negocio? Lanzando nuevos productos, algunos únicos, "como la de carne de nécora que saldrá a mercado en 2025, o unas navajas ahumadas..., y cuidando siempre la calidad".
Y es que Dimas, siempre está buscando el marisco apropiado para meter en conserva y ser pionero en ello. ¿Queda alguno por descubrir? "Muchos y también otros curiosos que hace la gente en otros países... pero hay que tener cuidado, porque el objetivo no es a ver qué lata es la más rara, sino que tenga venta y guste al público. He hecho pruebas con cosas raras y no me han salido bien, por ejemplo con percebes, que existe ya en el mercado, pero no me gusta la textura y prefiero comerlos frescos".
Investigación
Para ello, la inversión en I+D es crucial, y también no perder la calidad. "Invertimos mucho tiempo y dinero haciendo pruebas. Actualmente somos siete personas en este departamento", dice. También viaja mucho a otros países para documentarse. "Lo primero que hago es ir al supermercado a ver qué hay, como son los pakaging, el etiquetado... y luego lo pruebo. Me gusta también investigar y perfeccionar el tema de la extracción de la carne de los crustáceos. Hay muchas técnicas y las he aprendido de distintas fábricas a las que he ido y de proveedores".
Apasionado del diseño y las conservas, Dimas comenzó desde muy pequeño a trabajar en Cetárea Tazones, la empresa familiar, dedicada a la importación, exportación y comercialización de mariscos vivos, hoy con sede en Gijón. Después de 10 años en ella, y de pasar por todos los departamentos y puestos, se animó a emprender él solo el negocio de conservas. Le ayudó gente experimentada dentro de la empresa de su padre y también su hermano Pablo, que ahora lleva la dirección comercial.
En la mente y en la agenda de Dimas aún hay muchos proyectos que le faltan por poner en marcha para hacer crecer su empresa, desde colaboraciones con marcas de vajillas artesanales o pintores hasta etiquetas de edición limitada y packaging para coleccionistas o acciones conjuntas con reconocidos bares y restaurantes. Todo ello sin la necesidad de vender online.
La Mar de Tazones. Muelle del Rendiello, s/n, El Musel, Gijón. www.lamardetazones.com