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Tres platos de alta cocina para estas navidades

Actualizado Miércoles, 21 diciembre 2016 - 18:24

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Los aficionados olímpicos que llenan las calles de Cortina d'Ampezzo disfrutan hoy de un dulce manjar: buñuelos de manzana.
A diferencia de otros pasteles italianos que se pueden encontrar durante todo el año en las vitrinas de las panaderías, los buñuelos de manzana de Cortina están vinculados al último día de Carnaval, el Martes de Carnaval, cuando la gente consumía alimentos grasos antes de comenzar la Cuaresma.
"La característica de este postre es que debe comerse nada más prepararse", explicó el pastelero Massimo Alverà a Associated Press.
"Está frito, por lo que debe conservar el crujiente tanto de la masa que lo recubre como de la manzana que contiene en su interior".
Los buñuelos de manzana deben prepararse al momento y comerse rápidamente, ya que, al enfriarse, el exterior crujiente comienza a ablandarse.
Los aros de manzana se sumergen en una masa tradicional y se fríen en aceite de oliva virgen extra caliente y un poco de cerveza, lo que produce una capa crujiente que sella la suavidad de la fruta y crea un equilibrio entre las dos texturas.
Esto significa que la pastelería no prepara grandes cantidades por adelantado, sino que cocina los buñuelos a medida que se agotan en la tienda.

Buñuelos de manzana: la delicia que cautiva a cientos de visitantes en las Olimpiadas Milán-Cortina

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La gastronomía italiana, admirada en todos los continentes por la frescura de sus ingredientes y la sencillez sabrosa de sus platos, acaba de recibir un reconocimiento que refuerza aún más su prestigio mundial. Este miércoles, la agencia cultural de Naciones Unidas ofreció a los amantes de la buena mesa un motivo adicional para celebrar sus icónicos sabores al incorporar oficialmente la cocina italiana a la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La UNESCO subrayó que no se trata únicamente de valorar alimentos tan populares como la pizza, la pasta o el tiramisú, sino de destacar los rituales sociales y familiares que rodean la preparación y el disfrute de la comida en Italia. Esta decisión se suma a la ya extensa representación del país en la célebre lista de sitios del patrimonio mundial, que incluye tesoros tan emblemáticos como el Coliseo romano o las ruinas de Pompeya.
En su declaración, la organización no se centra en recetas concretas ni en las múltiples especialidades regionales, sino en el profundo significado cultural que los italianos atribuyen al acto de cocinar y compartir la mesa. Desde el tradicional almuerzo dominical hasta el gesto de las abuelas que enseñan a sus nietos a formar tortellini, la UNESCO reconoce una práctica que fortalece los lazos comunitarios y transmite identidad de generación en generación.

La cocina italiana declarada por la Unesco patrimonio cultural inmaterial de la humanidad

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La esperada Gala Michelin 2026 celebrada este martes en el centro Sohrlin de Málaga ha generado expectación y sorpresa al mantener en 16 el número de restaurantes con la máxima distinción. A pesar de los rumores previos, ningún nuevo restaurante ha conseguido las tres estrellas en esta edición de la Guía Michelin España 2026.
El evento, que tuvo lugar en el espacio Sohrlin Andalucía, asociado al actor Antonio Banderas, confirmó que los 16 restaurantes que ya contaban con tres estrellas continuarán luciendo el prestigioso reconocimiento. El presentador, Jesús Vázquez, reunió en el escenario a chefs triestrellados como Pedro Subijana, Elena Arzak, Toño Pérez y los hermanos Javier y Sergio Torres, destacando el mérito de conservar la distinción: "si conseguir tres estrellas ya es difícil, mantenerlas lo es aún más".
Donde sí hubo generosidad por parte de la guía francesa fue en la categoría de dos estrellas. Cinco restaurantes consiguieron ascender, elevando el total de establecimientos con dos estrellas a 37. Los nuevos biestrellados son Aleia (Barcelona), La Boscana (Bellvís, Lleida), Mont Bar (Barcelona), Ramón Freixa Atelier (Madrid) y Enigma (Barcelona).
La segunda estrella más aplaudida fue para Enigma, de Albert Adrià, quien expresó su sorpresa al recibir el galardón, reconociendo: "Ha sido una sorpresa, no me lo esperaba". Adrià incluso bromeó señalando que se había despertado de la siesta antes de subir al escenario.
Otros chefs compartieron su emoción: Rafa de Bedoya, de Aleia, junto a Paulo Airaudo, recibió la distinción indicando que "Las estrellas hay que pelearlas día a día" y confesó que "Algo te hueles, pero hasta que no lo tocas". Por su parte, Joel Castañé, de La Boscana, dedicó su premio a su progenitora: "Se lo dedico a mi madre, que tiene 93 años, y sigue dando guerra".
En cuanto a las primeras estrellas, 25 restaurantes han sido distinguidos con un "macarron", llevando el número total de establecimientos reconocidos a 254. Las grandes ciudades acaparan gran parte de estos reconocimientos, incluyendo Kamikaze y SCAPAR en Barcelona; Islares en Bilbao; Itzuli en Donostia-San Sebastián; y EMi y Èter en Madrid.
Andalucía también tuvo protagonismo al sumar nuevas estrellas en cinco de sus ocho provincias: Faralá (Granada), Mare (Cádiz), Ochando (Los Rosales, en Sevilla), Palodú (Málaga) y ReComiendo (Córdoba). La guía también premió a jóvenes talentos con enfoque rural como Casa Rubén (Tella, Huesca) o Vértigo (Sober, Lugo).
Finalmente, la guía otorgó varios premios especiales. El Joven Chef distinguido fue Juan Carlos García, de 32 años, del restaurante Vandelvira en Baeza, mientras que el galardón de Chef Mentor fue para Quique Dacosta. Además, se sumaron 29 nuevos restaurantes a la categoría "Bib Gourmand", que reconoce la buena relación calidad/precio.

Gala Michelin 2026: No hay nuevos tres estrellas y cinco restaurantes se llevan los dos florones

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El Palacio de Neptuno ha sido el escenario que ha acogido la gala de los XXII Premios Gastronómicos de Metrópoli 2025, que este año, una cita que celebra el talento culinario más destacado del año. La presentadora, Antonella Ruggiero, abrió la gala dando paso a Amaya García, redactora jefe de Metrópoli, antes de la proyección del vídeo que repasaba los hitos del suplemento gastronómico.

La entrega de premios, dinámica y sin discursos por parte de los galardonados, puso en valor propuestas muy diversas: desde bares de tapas imprescindibles hasta restaurantes revelación, pasando por proyectos sostenibles, tiendas gourmet y figuras clave como sumilleres y jefes de sala. Terzio fue elegido Mejor Bar de Tapas, mientras que Rubén Mosquero se alzó como Cocinero Revelación. En el apartado de sostenibilidad, Desborre se llevó el reconocimiento, y Semillas, el restaurante de la Escuela de Hostelería de Carlos Maldonado, obtuvo el premio a la Mejor Acción Social.

Gofio fue coronado Restaurante del Año, reafirmando su influencia en la escena madrileña. El broche final lo puso el Premio Víctor de la Serna a toda una trayectoria, entregado a María Li Bao, del Grupo China Crown, única galardonada con palabras de agradecimiento. Tras la ceremonia, los asistentes disfrutaron de un cóctel y actuación musical.

Los Premios Gastronómicos de Metrópoli 2025 celebran la diversidad culinaria

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En los XXII Premios Gastronómicos Metrópoli 2025, el restaurante escuela Semillas, impulsado por la Fundación Carlos Maldonado, ha sido reconocido como *-'Mejor Restaurante con Acción Social'. El propio chef recibió la noticia con una gratitud desbordante: "Quiero agradecer de verdad, infinitas gracias a Metrópoli por este reconocimiento… eternamente agradecido. No solo yo, que soy una imagen, sino todo el equipo", afirmó .

Maldonado explica que Semillas nace con una idea simple pero poderosa: "Queremos poner nuestro granito de arena para cambiar el mundo. Somos de esos locos que piensa que con cariño, empatía, dedicación y un abrazo en un momento determinado… se puede cambiar el mundo" . Desde esta convicción, el proyecto ofrece formación en hostelería a jóvenes en riesgo de exclusión social, procedentes de realidades como la drogadicción, la violencia, la prostitución o la tutela institucional. "Aquí ayudamos a que se levanten. Ponemos una herramienta a su disposición… y salen adelante. El 85% se integran al mercado laboral, y para nosotros es un exitazo rotundo" .
Con la misma energía, el chef recuerda que la fundación "tiene fundador, pero no propietario", e invita a todos a sentirse parte del proyecto. Mientras el premio se entregaba en Madrid, él grababa su mensaje porque se encontraba de viaje en Malabo (Guinea Ecuatorial), donde acaba de abrir otro Semillas para seguir, como dice, "remando en la misma dirección".

Semillas de Carlos Maldonado, Premio Metrópoli a la mejor acción social: "Con cariño, empatía y un abrazo se puede cambiar el mundo"

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El panorama geopolítico de las Américas ha dado un vuelco definitivo este sábado en Miami. En una cumbre que evoca los tiempos de la Guerra Fría pero con una estética de superhéroes, el presidente de Estados Unidos, Donald Trump, ha presentado su nueva estrategia para la región: la "Doctrina Donroe" (una actualización de la Doctrina Monroe con la 'D' de Donald). Desde su hotel en el Doral, rodeado de una decena de mandatarios afines, el líder republicano ha dejado clara su hoja de ruta: mano dura militar contra el narcotráfico y una distancia cultural insalvable, confirmando que no tiene intención alguna de hablar el idioma de sus aliados.
Bajo el nombre de "Shield of the Americas" (Escudo de las Américas) y con una iconografía que, según los presentes, recordaba al Capitán América, Trump ha formalizado una alianza bélica sin precedentes. El objetivo central es la creación de una fuerza conjunta para combatir el crimen organizado transnacional.
"En este día histórico nos reunimos para anunciar una nueva coalición militar para erradicar los cárteles criminales que azotan nuestra región. Llamamos a esta alianza militar la Coalición Anticárteles de las Américas", proclamó el mandatario ante líderes como el argentino Javier Milei o el salvadoreño Nayib Bukele. Trump justificó esta movilización citando éxitos recientes como la captura de Nicolás Maduro —a quien EE. UU. señala como cabecilla del Cártel de los Soles— y la caída de Nemesio Oseguera 'El Mencho', líder del Cártel Jalisco Nueva Generación.

A pesar de la sintonía ideológica con los mandatarios presentes —entre los que también figuraban Rodrigo Paz (Bolivia) o Luis Abinader (República Dominicana)—, Trump no suavizó su discurso nacionalista. En un momento que provocó risas entre los asistentes, el presidente estadounidense cerró la puerta a cualquier integración lingüística.
"No voy a aprender su maldito idioma. No tengo tiempo. No tengo problema con los idiomas, pero no voy a dedicar tanto tiempo a aprender el suyo", afirmó tajante, subrayando que prefiere confiar en la figura de un buen intérprete para sus negociaciones con líderes como Xi Jinping o Vladímir Putin. Incluso bromeó sobre la "ventaja lingüística" de su secretario de Estado, Marco Rubio, quien sí domina el español por sus raíces cubanas.
La cita en el club de golf de Florida no ha sido una reunión de toda la región, sino un cónclave de la derecha latinoamericana. En un gesto cargado de intención política, la Casa Blanca evitó invitar a los presidentes de las tres principales potencias progresistas del continente: México, Brasil y Colombia.
Con esta "Doctrina Donroe", Trump busca blindar el hemisferio bajo el paraguas de la inteligencia y el poder de fuego estadounidense, dejando claro que, aunque sus aliados pongan el terreno y las tropas, la comunicación y las órdenes se seguirán dando exclusivamente en inglés.

Trump se reúne con líderes latinoamericanos para "erradicar los cárteles criminales"

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La localidad madrileña de Miraflores de la Sierra se ha visto sacudida este fin de semana por un fatal accidente doméstico que ha acabado con la vida de un vecino de apenas 23 años. El suceso, que tuvo lugar durante la noche del pasado viernes, se produjo mientras el joven realizaba labores de reparación y mantenimiento en su propio coche, momento en el que el vehículo se le vino encima, dejándole atrapado.
La tranquilidad de la noche del viernes en la sierra madrileña se rompió poco antes de las 23:00 horas. Según han informado fuentes del Centro de Emergencias 112 de la Comunidad de Madrid, la llamada de alerta se recibió en torno a las 22:58 horas, avisando de un grave incidente en la calle Pastrana del citado municipio.
En el lugar de los hechos, el joven de 23 años se encontraba manipulando los bajos de su vehículo por causas que, según los informes preliminares de la investigación, "todavía se desconocen". Por razones que aún se intentan esclarecer, el coche cedió de su posición y acabó aplastando al joven contra el suelo.
Ante la gravedad del aviso, se movilizó de inmediato un importante dispositivo de seguridad y sanitario. Hasta la calle Pastrana se desplazaron varias dotaciones del SUMMA112, junto con efectivos de los Bomberos de la Comunidad de Madrid y patrullas de la Guardia Civil.
A pesar de la rapidez de la intervención, los sanitarios del SUMMA112 no pudieron hacer nada por salvar la vida del joven, cuya identidad no ha trascendido. Una vez en el punto del accidente, el equipo médico "únicamente pudo confirmar el fallecimiento" debido a la severidad de las lesiones causadas por el peso del automóvil.
Por su parte, los bomberos tuvieron que desempeñar una labor técnica compleja. Su intervención fue fundamental para "estabilizar el coche y liberar el cuerpo", que se encontraba totalmente atrapado debajo del vehículo tras el colapso.
Una vez que los efectivos de rescate lograron recuperar el cuerpo, la zona quedó bajo la custodia de la Guardia Civil, que es el cuerpo que se encuentra actualmente a cargo de la investigación. Los agentes trabajan sobre el terreno para determinar si el accidente se debió a un fallo de las herramientas de elevación utilizadas, a un mal apoyo del vehículo o a cualquier otra circunstancia fortuita que derivara en este trágico desenlace.
Este suceso ha causado una gran consternación en la localidad de la sierra madrileña, subrayando el peligro que entrañan las reparaciones mecánicas caseras sin las medidas de seguridad adecuadas. De momento, el caso sigue abierto a la espera de los informes periciales definitivos que esclarezcan cómo se produjo el aplastamiento.

Un joven muere aplastado por su coche mientras lo reparaba en Miraflores de la Sierra (Madrid)

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En un mitin cargado de reproches hacia la oposición y con la mirada puesta en las próximas elecciones de Castilla y León, el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, ha elevado el tono contra el PP y Vox por su posicionamiento ante la escalada bélica en Oriente Próximo. Desde Soria, el líder socialista ha centrado su discurso en denunciar lo que considera una actitud irresponsable por parte de Alberto Núñez Feijóo y Santiago Abascal, a quienes ha acusado de respaldar la intervención militar de Estados Unidos e Israel sin calibrar las consecuencias económicas para las familias españolas.
Apenas iniciada su intervención, Sánchez ha arremetido contra la "derecha y ultraderecha" por alinearse con la administración de Donald Trump. El presidente ha calificado de "hipócritas" a los líderes de la oposición al asegurar que se muestran belicosos respecto a la guerra en Irán pero a costa del bolsillo de los ciudadanos. En un mensaje directo a los votantes de la región, el jefe del Ejecutivo ha ironizado sobre quién asumirá el coste del conflicto: "Feijóo no va a pagar ni el gas ni la calefacción de los hogares de Soria, ni Abascal va a pagar la gasolina de los tractores en León, Zamora o Palencia, pero ambos apoyan la guerra de Trump en Irán".
Para Sánchez, esta postura demuestra una desconexión total con la realidad de las clases trabajadoras y el sector agrario. "Son unos hipócritas, porque es muy fácil ser belicoso a costa del bolsillo de los demás", ha defendido con firmeza ante un público entregado.
El presidente ha aprovechado el acto para marcar distancias respecto a la política exterior de la era Trump, acusando al PP y a Vox de "confundir soberanía con servilismo" y de actuar como si ser aliado de Washington significara "darle la razón y decirle siempre amén"
. En este sentido, ha trazado un paralelismo histórico con la guerra de Irak de 2003, recordando que aquel conflicto "duró 8 años y segó la vida a más de 300.000 personas, la mayoría civiles, mujeres y niñas, que hoy no tienen futuro".
Según Sánchez, la derecha española parece "no haber aprendido nada" de aquel error histórico y critica que vuelvan a posicionarse "en contra de la opinión pública española"
. "Los mismos que entonces abrieron una guerra... son los que hoy vuelven a apoyar la guerra de Irán, demostrando que no han aprendido nada y que se equivocan en todo, en todo", ha subrayado.
Frente a las críticas que sugieren un aislamiento internacional de Madrid, el presidente ha asegurado que España está liderando un movimiento por la legalidad. "No estamos solos, sino que somos los primeros; ya estamos viendo cómo muchos otros gobiernos se están posicionando en contra de esta guerra", ha afirmado, convencido de que España "se está ganando el respeto de todo el mundo" al defender la paz y el derecho internacional.
Sánchez ha querido dejar claro que su rechazo a la guerra no es un respaldo al Gobierno de Teherán, señalando explícitamente que rechaza el régimen iraní, "que reprime particularmente a las mujeres y a las niñas", pero insistiendo en que no se puede "responder a una ilegalidad con más ilegalidad".
Finalmente, el presidente ha vinculado la postura pacifista con la salud de la economía nacional, argumentando que "sin paz no hay prosperidad". Ha defendido que el rechazo a la violencia es transversal, uniendo a ciudadanos progresistas y conservadores en la protección del tejido productivo: "El no a la guerra es un sí a nuestras empresas, a nuestros trabajadores, a nuestros autónomos, a nuestro campo".
"Es un orgullo ser español por defender lo que defendemos ante la barbarie y ante la guerra", ha concluido Sánchez, reafirmando que su Gobierno "protegerá" a la ciudadanía frente a la subida de precios, tal como se hizo durante la invasión de Ucrania.

Sánchez vuelve a proclamar el 'no a la guerra' y llama "hipócritas" a Feijóo y Abascal por apoyarla

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En un giro inesperado dentro de la crisis que sacude Oriente Próximo, el presidente de Irán, Masud Pezeshkian, ha anunciado este sábado un cambio de rumbo en su estrategia militar. En un mensaje televisado que busca rebajar la tensión con las potencias árabes circundantes, el mandatario ha confirmado la suspensión de los bombardeos contra países vecinos, aunque ha mantenido un tono de máxima beligerancia frente a las exigencias de la Casa Blanca.
La decisión se produce tras una semana de caos absoluto marcado por la desaparición de la cúpula de seguridad iraní tras los ataques de Israel y Estados Unidos sobre Teherán. Pezeshkian, liderando un órgano ejecutivo provisional tras la muerte del ayatolá Alí Jamenei, ha buscado desvincular al Estado de los recientes ataques contra países de la zona, atribuyéndolos a una situación de descontrol militar.
El presidente fue rotundo al marcar las nuevas líneas rojas de su Gobierno: "El Consejo de Liderazgo en funciones aprobó ayer (viernes) que no se realizarán más ataques contra países vecinos ni se dispararán misiles salvo que un ataque contra Irán se origine en esos países". Esta medida busca frenar la apertura de nuevos frentes, después de que países como Arabia Saudí denunciaran la interceptación de drones y misiles procedentes de territorio iraní.
Pezeshkian ha adoptado un inusual tono conciliador con la región, pidiendo perdón por las acciones de sus militares. El mandatario argumentó que la muerte de altos mandos y de civiles —incluidos 150 escolares en un bombardeo previo— generó una respuesta desorganizada. "Es necesario pedir disculpas a los países vecinos. Nuestro líder, nuestros comandantes y nuestros estudiantes", que según Teherán "habían muerto en esta brutal agresión", fueron el detonante de este periodo de inestabilidad.
A pesar del reconocimiento de este desorden, el presidente ha querido blindar la imagen de sus tropas ante la opinión pública: "Nuestras fuerzas armadas son intrépidas y han arriesgado sus vidas para defender la integridad territorial del país. En ausencia de los comandantes, tomaron las medidas necesarias para defender nuestra tierra con dignidad y fuerza".
Donde no ha habido espacio para la diplomacia es en la relación con Washington. Ante la exigencia del presidente estadounidense, Donald Trump, de una rendición incondicional de la República Islámica para detener la ofensiva, Pezeshkian ha respondido con una firmeza absoluta.
Para el líder iraní, la capitulación que busca la administración Trump "es un sueño que se llevarán a la tumba"
. En su segundo vídeo oficial desde el estallido del conflicto el pasado 28 de marzo, Pezeshkian sentenció: "La idea de que Irán se rendirá incondicionalmente es un sueño que ellos se llevarán a la tumba"
. Con estas declaraciones, Irán intenta estabilizar su entorno regional inmediato mientras se prepara para una resistencia numantina frente al eje Tel Aviv-Washington en una guerra cuyas consecuencias globales siguen siendo imprevisibles.

El presidente iraní asegura que no se seguirá bombardeando a sus países vecinos

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La Casa Blanca ha sido escenario de una imagen poco habitual que ha captado la atención internacional en un momento de máxima tensión geopolítica. El presidente de Estados Unidos, Donald Trump, ha buscado refugio espiritual en el Despacho Oval, congregando a un grupo de líderes religiosos para realizar un "llamativo rezo" en plena ofensiva militar contra Irán. Esta reunión, cargada de simbolismo, ha tenido como objetivo principal pedir sabiduría, protección y fortaleza para el mandatario en la toma de decisiones críticas para la nación.
El encuentro ha reunido a una veintena de líderes religiosos que acudieron a la sede del Ejecutivo para pedir protección divina sobre el presidente y las Fuerzas Armadas. Según ha confirmado Margo Martin, asesora de comunicaciones de la Casa Blanca, Trump dio la bienvenida a pastores llegados "de todo el país". En las imágenes difundidas del encuentro, se puede observar al presidente sentado en el emblemático Escritorio Resolute con los ojos cerrados, mientras el conocido televangelista Greg Laurie dirigía la oración.
Durante el acto, los presentes se unieron físicamente al mandatario, colocando sus manos sobre él en un gesto de apoyo y unidad. La oración de Laurie se centró en pedir por el bienestar de Trump y de las tropas estadounidenses desplegadas, especialmente "en estos tiempos desafiantes" que atraviesa la política exterior de Washington.
La difusión de este acto religioso ha sido coordinada por altos cargos de la administración. Dan Scavino, subjefe de Gabinete de la Casa Blanca, compartió el vídeo del rezo a través de sus redes sociales acompañándolo con la proclama "Dios bendiga a Estados Unidos". Este movimiento comunicativo refuerza la imagen de un presidente que se apoya en los valores religiosos y en el respaldo de la comunidad evangélica durante el desarrollo de la ofensiva en Irán.
El evento no solo ha servido para orar por la seguridad del país, sino que ha funcionado como una demostración de unidad nacional frente a las amenazas externas. Mientras los líderes espirituales oraban por la nación y sus soldados, la imagen de Trump rodeado de manos amigas ha enviado un mensaje de determinación y fe al electorado estadounidense. Con este acto, la administración subraya la importancia de la fortaleza espiritual como pilar fundamental en la gestión de conflictos internacionales de gran escala.

Trump reza, junto a un grupo de religiosos, por el ejército de EEUU en Irán

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