Bonita a rabiar y con una oferta gastronómica imbatible (en pinchos y estrellas Michelin no hay competencia), era cuestión de tiempo que una cadena hotelera como Nobu pusiera sus ojos en San Sebastián, donde abrió hace unos meses su hotel con unas espectaculares vistas a la playa de La Concha. El chef Nobuyuki Matsuhisa y el actor Robert de Niro son el tándem que mueve los hilos de este grupo, que ya cuenta con 18 establecimientos por todo el mundo. En España tienen sedes ya en Marbella, Ibiza, Sevilla y Barcelona, y, en breve, abrirán en Madrid.
Ubicado en el antiguo Palacio Vista Eder, firmado por el arquitecto Francisco Urcola, la postal que se contempla de la bahía desde las habitaciones, su piscina o la terraza convierten a este alojamiento en uno de los imprescindibles de la ciudad. A cualquier hora del día, las vistas atrapan, aunque son el desayuno y la noche cuando mejor se aprecia el tesoro que se contempla. De puertas hacia dentro, el interiorismo va acorde a otros alojamientos de la cadena, con un aire minimalista, en el que el estilo oriental siempre está presente. De hecho, la filosofía asiática impregna la experiencia con la práctica del 'kokoro', palabra que define el trabajo desde el corazón, y del omotenashi, la hospitalidad basada en la cortesía a quienes visitan el lugar.
Su escalera de color blanco calizo llama la atención nada más entrar. El diseñador Tomás Alía ha sido el encargado de jugar con la calidez de los materiales y la luz, que varía de forma sutil según la estancia. En las 17 habitaciones, muy amplias y confortables, hay una misma estética basada en colores neutros y líneas rectas, donde conviven la artesanía tradicional vasca y la sofisticación contemporánea japonesa.
Seguimos disfrutando del hotel; ahora desde el rooftop y metidos en su infinity pool. Allí uno imagina cómo disfrutaría la reina María Cristina en esta villa de los años 20 y de estilo belle époque. En la segunda planta se encuentra la terraza donde se puede comer o cenar, un espacio abierto a la ciudad para que todo el mundo pueda empaparse de la filosofía Nobu. Nuestra recomendación: la puesta de sol con un cóctel en la mano. Ofrecen un menú cerrado por 45 euros que merece la pena.
La propuesta estrella, si hablamos de gastronomía, se vive en su restaurante, la excusa de muchos para alojarse en el hotel. No es territorio fácil San Sebastián a la hora de introducir nuevos conceptos.
En Nobu Restaurant fusionan producto local con técnica japonesa. Su menú omakase (115 euros) es una buena opción para integrarse en este universo; disfrute del chu-toro yuzu miso, la ensalada de berros con salmón y canelón de wagyu y o-toro con caviar, la selección de sushi, el risotto cítrico de lubina, el wagyu A5 japonés y el flan de huevo con nueces. No sólo de vistas se alimenta este coqueto hotel.
En el origen
El chef Nobuyuki Matsuhisa abrió su primer restaurante en Los Ángeles, donde se daba cita el Star System de Hollywood. Allí conoció a De Niro y al productor de cine Meir Teper, que se convertirían en sus socios. La marca tiene previsto abrir 20 nuevos hoteles en los próximos meses.