GASTRONOMÍA

Así se ronquean ejemplares de 200 kilos en el templo madrileño del atún

Actualizado Viernes, 17 mayo 2024 - 16:54

Últimos vídeos de Metrópoli

Los aficionados olímpicos que llenan las calles de Cortina d'Ampezzo disfrutan hoy de un dulce manjar: buñuelos de manzana.
A diferencia de otros pasteles italianos que se pueden encontrar durante todo el año en las vitrinas de las panaderías, los buñuelos de manzana de Cortina están vinculados al último día de Carnaval, el Martes de Carnaval, cuando la gente consumía alimentos grasos antes de comenzar la Cuaresma.
"La característica de este postre es que debe comerse nada más prepararse", explicó el pastelero Massimo Alverà a Associated Press.
"Está frito, por lo que debe conservar el crujiente tanto de la masa que lo recubre como de la manzana que contiene en su interior".
Los buñuelos de manzana deben prepararse al momento y comerse rápidamente, ya que, al enfriarse, el exterior crujiente comienza a ablandarse.
Los aros de manzana se sumergen en una masa tradicional y se fríen en aceite de oliva virgen extra caliente y un poco de cerveza, lo que produce una capa crujiente que sella la suavidad de la fruta y crea un equilibrio entre las dos texturas.
Esto significa que la pastelería no prepara grandes cantidades por adelantado, sino que cocina los buñuelos a medida que se agotan en la tienda.

Buñuelos de manzana: la delicia que cautiva a cientos de visitantes en las Olimpiadas Milán-Cortina

0:57 min.

La gastronomía italiana, admirada en todos los continentes por la frescura de sus ingredientes y la sencillez sabrosa de sus platos, acaba de recibir un reconocimiento que refuerza aún más su prestigio mundial. Este miércoles, la agencia cultural de Naciones Unidas ofreció a los amantes de la buena mesa un motivo adicional para celebrar sus icónicos sabores al incorporar oficialmente la cocina italiana a la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La UNESCO subrayó que no se trata únicamente de valorar alimentos tan populares como la pizza, la pasta o el tiramisú, sino de destacar los rituales sociales y familiares que rodean la preparación y el disfrute de la comida en Italia. Esta decisión se suma a la ya extensa representación del país en la célebre lista de sitios del patrimonio mundial, que incluye tesoros tan emblemáticos como el Coliseo romano o las ruinas de Pompeya.
En su declaración, la organización no se centra en recetas concretas ni en las múltiples especialidades regionales, sino en el profundo significado cultural que los italianos atribuyen al acto de cocinar y compartir la mesa. Desde el tradicional almuerzo dominical hasta el gesto de las abuelas que enseñan a sus nietos a formar tortellini, la UNESCO reconoce una práctica que fortalece los lazos comunitarios y transmite identidad de generación en generación.

La cocina italiana declarada por la Unesco patrimonio cultural inmaterial de la humanidad

0:38 min.

La esperada Gala Michelin 2026 celebrada este martes en el centro Sohrlin de Málaga ha generado expectación y sorpresa al mantener en 16 el número de restaurantes con la máxima distinción. A pesar de los rumores previos, ningún nuevo restaurante ha conseguido las tres estrellas en esta edición de la Guía Michelin España 2026.
El evento, que tuvo lugar en el espacio Sohrlin Andalucía, asociado al actor Antonio Banderas, confirmó que los 16 restaurantes que ya contaban con tres estrellas continuarán luciendo el prestigioso reconocimiento. El presentador, Jesús Vázquez, reunió en el escenario a chefs triestrellados como Pedro Subijana, Elena Arzak, Toño Pérez y los hermanos Javier y Sergio Torres, destacando el mérito de conservar la distinción: "si conseguir tres estrellas ya es difícil, mantenerlas lo es aún más".
Donde sí hubo generosidad por parte de la guía francesa fue en la categoría de dos estrellas. Cinco restaurantes consiguieron ascender, elevando el total de establecimientos con dos estrellas a 37. Los nuevos biestrellados son Aleia (Barcelona), La Boscana (Bellvís, Lleida), Mont Bar (Barcelona), Ramón Freixa Atelier (Madrid) y Enigma (Barcelona).
La segunda estrella más aplaudida fue para Enigma, de Albert Adrià, quien expresó su sorpresa al recibir el galardón, reconociendo: "Ha sido una sorpresa, no me lo esperaba". Adrià incluso bromeó señalando que se había despertado de la siesta antes de subir al escenario.
Otros chefs compartieron su emoción: Rafa de Bedoya, de Aleia, junto a Paulo Airaudo, recibió la distinción indicando que "Las estrellas hay que pelearlas día a día" y confesó que "Algo te hueles, pero hasta que no lo tocas". Por su parte, Joel Castañé, de La Boscana, dedicó su premio a su progenitora: "Se lo dedico a mi madre, que tiene 93 años, y sigue dando guerra".
En cuanto a las primeras estrellas, 25 restaurantes han sido distinguidos con un "macarron", llevando el número total de establecimientos reconocidos a 254. Las grandes ciudades acaparan gran parte de estos reconocimientos, incluyendo Kamikaze y SCAPAR en Barcelona; Islares en Bilbao; Itzuli en Donostia-San Sebastián; y EMi y Èter en Madrid.
Andalucía también tuvo protagonismo al sumar nuevas estrellas en cinco de sus ocho provincias: Faralá (Granada), Mare (Cádiz), Ochando (Los Rosales, en Sevilla), Palodú (Málaga) y ReComiendo (Córdoba). La guía también premió a jóvenes talentos con enfoque rural como Casa Rubén (Tella, Huesca) o Vértigo (Sober, Lugo).
Finalmente, la guía otorgó varios premios especiales. El Joven Chef distinguido fue Juan Carlos García, de 32 años, del restaurante Vandelvira en Baeza, mientras que el galardón de Chef Mentor fue para Quique Dacosta. Además, se sumaron 29 nuevos restaurantes a la categoría "Bib Gourmand", que reconoce la buena relación calidad/precio.

Gala Michelin 2026: No hay nuevos tres estrellas y cinco restaurantes se llevan los dos florones

0:53 min.

El Palacio de Neptuno ha sido el escenario que ha acogido la gala de los XXII Premios Gastronómicos de Metrópoli 2025, que este año, una cita que celebra el talento culinario más destacado del año. La presentadora, Antonella Ruggiero, abrió la gala dando paso a Amaya García, redactora jefe de Metrópoli, antes de la proyección del vídeo que repasaba los hitos del suplemento gastronómico.

La entrega de premios, dinámica y sin discursos por parte de los galardonados, puso en valor propuestas muy diversas: desde bares de tapas imprescindibles hasta restaurantes revelación, pasando por proyectos sostenibles, tiendas gourmet y figuras clave como sumilleres y jefes de sala. Terzio fue elegido Mejor Bar de Tapas, mientras que Rubén Mosquero se alzó como Cocinero Revelación. En el apartado de sostenibilidad, Desborre se llevó el reconocimiento, y Semillas, el restaurante de la Escuela de Hostelería de Carlos Maldonado, obtuvo el premio a la Mejor Acción Social.

Gofio fue coronado Restaurante del Año, reafirmando su influencia en la escena madrileña. El broche final lo puso el Premio Víctor de la Serna a toda una trayectoria, entregado a María Li Bao, del Grupo China Crown, única galardonada con palabras de agradecimiento. Tras la ceremonia, los asistentes disfrutaron de un cóctel y actuación musical.

Los Premios Gastronómicos de Metrópoli 2025 celebran la diversidad culinaria

0:55 min.

En los XXII Premios Gastronómicos Metrópoli 2025, el restaurante escuela Semillas, impulsado por la Fundación Carlos Maldonado, ha sido reconocido como *-'Mejor Restaurante con Acción Social'. El propio chef recibió la noticia con una gratitud desbordante: "Quiero agradecer de verdad, infinitas gracias a Metrópoli por este reconocimiento… eternamente agradecido. No solo yo, que soy una imagen, sino todo el equipo", afirmó .

Maldonado explica que Semillas nace con una idea simple pero poderosa: "Queremos poner nuestro granito de arena para cambiar el mundo. Somos de esos locos que piensa que con cariño, empatía, dedicación y un abrazo en un momento determinado… se puede cambiar el mundo" . Desde esta convicción, el proyecto ofrece formación en hostelería a jóvenes en riesgo de exclusión social, procedentes de realidades como la drogadicción, la violencia, la prostitución o la tutela institucional. "Aquí ayudamos a que se levanten. Ponemos una herramienta a su disposición… y salen adelante. El 85% se integran al mercado laboral, y para nosotros es un exitazo rotundo" .
Con la misma energía, el chef recuerda que la fundación "tiene fundador, pero no propietario", e invita a todos a sentirse parte del proyecto. Mientras el premio se entregaba en Madrid, él grababa su mensaje porque se encontraba de viaje en Malabo (Guinea Ecuatorial), donde acaba de abrir otro Semillas para seguir, como dice, "remando en la misma dirección".

Semillas de Carlos Maldonado, Premio Metrópoli a la mejor acción social: "Con cariño, empatía y un abrazo se puede cambiar el mundo"

2:54 min.

El escenario político en el Ayuntamiento de Aranjuez ha sufrido un vuelco radical tras la confirmación de la renuncia de José María Cermeño, edil socialista y hasta ahora responsable de áreas como Desarrollo Tecnológico e Informática. Cermeño entregará su acta este martes después de haber "reconocido su comportamiento inadecuado" durante una comisión informativa celebrada a finales de febrero, en la que protagonizó un grave altercado con el portavoz de Vox, David Esteban Fernández Domínguez.
Los hechos se desencadenaron mientras los representantes municipales debatían una propuesta presentada por Vox para exigir una auditoría completa de la red de Cercanías C-3 al Ministerio de Transportes. Según consta en la denuncia presentada ante la Policía Nacional, la discusión derivó rápidamente en un enfrentamiento verbal de alta intensidad. En el transcurso del debate, se habrían proferido descalificaciones mutuas: el concejal socialista habría llamado "gilipollas" y "fascista" al representante de Vox, quien por su parte respondió calificando a Cermeño de "vago".
La tensión alcanzó su punto crítico cuando, según el relato de los hechos respaldado por pruebas videográficas, Cermeño "lanzó de manera agresiva un recipiente con café" en dirección al rostro del portavoz de Vox. Aunque el edil de Vox logró esquivar el proyectil por reflejo, el impacto fue de "tal violencia" que el recipiente terminó golpeando con fuerza la pared de la sala. Este episodio forzó la interrupción de la comisión y la mediación de los presentes para evitar que el enfrentamiento pasara a mayores.
Desde la formación de Santiago Abascal se ha solicitado la imputación penal de Cermeño por cinco delitos, destacando el de "atentado contra la autoridad pública por agredir al concejal durante el ejercicio de sus funciones", además de tentativa de lesiones y un delito de odio por las alusiones "vinculadas al odio ideológico".
Por su parte, aunque el PSOE de Madrid ha forzado la dimisión al confirmar que el edil ha "reconocido su comportamiento inadecuado", el grupo municipal socialista de Aranjuez ha denunciado que el portavoz de Vox llegó a "amenazar de muerte" a miembros de su bancada. Asimismo, los socialistas ribereños acusan a Fernández de mantener, desde que asumió su cargo, "actitudes machistas a los concejales y concejalas de nuestro grupo municipal" en cada sesión plenaria bajo la supuesta connivencia del alcalde. Pese a estos reproches cruzados, la salida de Cermeño se materializará de forma inmediata para intentar cerrar la crisis institucional.

Dimite un concejal del PSOE en Aranjuez tras lanzar un vaso al portavoz de Vox en el Ayuntamiento

1:14 min.

El Gobierno de España ha anunciado el lanzamiento de un ambicioso programa de movilidad universitaria destinado a transformar la experiencia académica de miles de jóvenes. El presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, ha presentado este lunes las Becas Medrano, una iniciativa que recupera el espíritu de intercambio entre provincias españolas bajo un marco económico reforzado y un nombre cargado de simbolismo histórico.
A través de un vídeo publicado en la red social X, Sánchez ha recordado que estas ayudas vienen a cubrir el hueco dejado por las anteriores "Erasmus nacionales", desaparecidas hace más de una década. «Si tenéis hermanos mayores, quizá os han hablado de las becas Séneca, las Erasmus Nacionales. Esas becas hubo un Gobierno del Partido Popular que se las cargó en 2013. Hemos decidido recuperarlas bajo un nombre y unas condiciones mejoradas», ha explicado el líder del Ejecutivo.
Frente a la inversión en armamento de otros estados, el presidente ha defendido la prioridad de su gabinete por la educación, presentando un programa «que va a permitir a muchísimos jóvenes estudiar un año en otra universidad del país».
La principal novedad de las Becas Medrano reside en su cuantía económica, notablemente superior a programas anteriores. Cada estudiante beneficiario recibirá un total de 8.100 euros por curso, lo que se traduce en una ayuda mensual de 900 euros. Según fuentes gubernamentales, este dinero se materializará en un solo pago directo al estudiante. Además, se ha previsto un complemento especial para aquellos que se desplacen desde o hacia universidades situadas fuera de la Península.
Para optar a una de las 2.300 plazas de esta primera convocatoria, los candidatos deberán cumplir los siguientes requisitos: Estar matriculados en una titulación oficial de grado en cualquier universidad española, haber superado un mínimo de 60 créditos académicos, lo que asegura que la movilidad se realice a partir del segundo curso y realizar la estancia en una universidad de una provincia diferente a la de origen.
El nombre del programa rinde tributo a Luisa de Medrano, pionera que en 1508 ocupó una cátedra en la Universidad de Salamanca, convirtiéndose en la primera profesora universitaria en España. Sánchez ha destacado su figura como motor de inspiración: «Para aquellos que no la conozcáis, fue reconocida como la primera profesora universitaria en nuestro país, en la Universidad de Salamanca. Las becas Medrano son una oportunidad fantástica para mejorar nuestra formación, cohesionar España y vivir una experiencia única. Así que ya sabéis, estad atentos, a partir del próximo curso se podrán solicitar».
Desde el Ejecutivo se subraya que esta movilidad interterritorial «enriquece la experiencia formativa del estudiantado universitario y contribuye a la cohesión territorial». Con una financiación total de 18,8 millones de euros, el objetivo es garantizar que los recursos económicos de la familia del alumno «no sean un obstáculo para el ejercicio de esta movilidad». Las becas estarán disponibles para su solicitud de cara al próximo curso académico.

Sánchez anuncia las becas Medrano para jóvenes que estudien fuera de su ciudad

1:29 min.

Presidente de Chipre: "Grecia, Francia, España e Italia demuestran con determinación lo que significa en la práctica la solidaridad europea. Con su ayuda decisiva, contribuyen de manera significativa a la estabilidad y la seguridad de todo el Mediterráneo oriental, enviando un mensaje significativo sobre el potencial de Europa y el camino que debe seguir, teniendo en cuenta las realidades geopolíticas actuales"

Chipre agradece a España su "solidaridad" y su "ayuda decisiva" tras el ataque de Irán en su país

0:40 min.

El presidente de Francia, Emmanuel Macron, ha protagonizado este lunes un movimiento geopolítico de alto calado en el Mediterráneo oriental al aterrizar en Nicosia tras los recientes ataques con drones ejecutados por Irán. En un contexto de máxima tensión regional por la guerra que enfrenta a Estados Unidos e Israel contra el régimen de Teherán, Macron ha querido dejar clara la postura de París respecto a la seguridad de la Unión Europea, cuya presidencia semestral ostenta actualmente Chipre. Con una firmeza inusual, el mandatario galo ha sentenciado que "Cuando Chipre es atacada, Europa es atacada".
La respuesta francesa no ha sido únicamente diplomática, sino que ha venido acompañada de un despliegue militar de gran envergadura. Macron ha anunciado "un movilización sin precedentes de nuestra Armada" en una operación diseñada para blindar el tráfico marítimo en la zona. Este operativo incluye el envío de "ocho fragatas" adicionales, dos portahelicópteros y el buque insignia de la Marina francesa, el portaaviones Charles de Gaulle, que ya se encuentra fondeado frente a las costas de Creta.
Este despliegue tiene como objetivo "reforzar los recursos militares ya presentes en la región, garantizar la libertad de navegación desde el Mar Rojo hasta el estrecho de Ormuz y contribuir a la distensión". El Charles de Gaulle, que llega desde el Atlántico Norte, cuenta con una unidad naval de apoyo compuesta por dos fragatas, un buque cisterna, un submarino y unos 40 aviones, entre ellos los cazas Rafale. Además, el portaaviones se integrará en la operación europea Aspides, bajo coordinación griega.
Durante sus reuniones en Pafos con el presidente chipriota, Nikos Christodoulides, y el primer ministro griego, Kyriakos Mitsotakis, Macron ha enfatizado que la defensa de la isla es "una cuestión esencial para su país, para su vecino, socio y amigo, Grecia, pero también para Francia y con ella, la Unión Europea". En su discurso, el presidente ha querido matizar que estas misiones son "puramente defensivas" y que su fin último es proteger a los cerca de 400.000 ciudadanos franceses que residen en la zona.
Asimismo, ha reafirmado el compromiso de Francia con aliados regionales como Qatar, Kuwait, Jordania o Arabia Saudí, calificándolos como "países que han sido atacados o desestabilizados y a los que brindamos nuestro apoyo". Esta visita adquiere un alto valor simbólico, especialmente tras el ataque iraní contra la base británica de Akrotiri hace apenas una semana, un suceso ante el cual Macron ha querido adelantarse con una respuesta rápida y contundente.

Macron asegura que "cuando Chipre es atacada, Europa es atacada" en su visita a la isla

0:51 min.

Horas después de que Irán anunciara que Mojtaba Jamenei, hijo del ayatolá Ali Jamenei, ha sido designado nuevo líder supremo tras la muerte de su padre, el ejército israelí lanzó una nueva oleada de bombardeos "a gran escala" contra varios puntos del país. Según fuentes militares, los ataques se concentraron en la capital, Teherán, así como en la ciudad de Isfahán y en distintas zonas del sur iraní, en lo que supone una nueva escalada del conflicto.
Irán respondió este lunes con el lanzamiento de varios misiles contra territorio israelí. Uno de los proyectiles causó la muerte de un hombre y dejó además a dos personas en estado crítico, según informaron los servicios de emergencia. La tensión militar sigue aumentando mientras ambos países mantienen los intercambios de ataques.
En paralelo, los sistemas de defensa de la OTAN interceptaron en el espacio aéreo turco un misil balístico disparado desde Irán, con la colaboración de la batería Patriot española desplegada en la zona. Se trata del segundo incidente de este tipo registrado en apenas cinco días. Estados Unidos, por su parte, suspendió los servicios consulares en el sur de Turquía y ordenó evacuar al personal diplomático no esencial por motivos de seguridad.
El conflicto también sacude a los mercados. El petróleo Brent subió más de un 17% y rozó los 120 dólares, mientras el G7 estudia usar reservas estratégicas para frenar la escalada. Rusia, entretanto, reiteró su respaldo a Teherán.

EE.UU intercepta un misil iraní en cielo turco con ayuda de España

0:44 min.