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La temporada de calçots concentra buena parte de la oferta gastronómica de invierno en Barcelona y su entorno inmediato. Entre enero y marzo, restaurantes de la ciudad y masías del área metropolitana incorporan menús especiales de temporada y platos fuera de carta centrados en este producto, casi siempre con calçots a la brasa y carnes a la parrilla.
Casa Masana: casa de comidas catalana en la calle Balmes
En Casa Masana la calçotada se sirve con un menú cerrado disponible durante los meses en los que el calçot está de temporada, normalmente entre enero y marzo. La propuesta comienza con calçots a la brasa, salsa romesco (imprescindible), alcachofas y pan con tomate. El segundo se elige entre carnes a la brasa como butifarra, cordero o entraña, acompañadas de patatas al caliu, judías secas y alioli. El postre está incluido en el menú, que tiene un precio de 38 euros.
Es mi opción favorita cuando voy con amigos: el local es amplio y el menú cerrado evita perder tiempo decidiendo qué pedir. Salimos siempre con la sensación de haber cumplido la tradición y pensando ya en la quedada del año siguiente.
- Dirección: Carrer de Balmes, 129 bis, Barcelona.
Menú por 40¤ dentro de un mercado en Tierra Brava
En Tierra Brava la calçotada se sirve dentro del Mercat del Ninot y forma parte de los mercados de Barcelona que están ampliando su oferta tradicional con restaurantes de calidad y propuestas gastronómicas variadas, como ocurre en este caso con Tierra Brava.
Se ofrece como menú especial de temporada, solo los fines de semana de febrero, con un precio de 40 euros. Incluye 10 calçots procedentes de Valls con salsa romesco y pan con tomate. El segundo es una parrillada de butifarra, costilla de cordero, panceta, alcachofas y patatas, además de postre y bebida. El menú está pensado para dos personas, una opción ideal para ir en pareja.
- Dirección: Mercat del Ninot, Carrer de Mallorca, 133, Barcelona.
Bodega Joan: 80 años de historia en el Eixample
Hay restaurantes donde la calçotada se mantiene sin variaciones año tras año, y Bodega Joan es uno de ellos. Abierto desde 1942, ofrece un menú de calçotada por 33,50 euros que ofrece 10 calçots a la brasa con salsa romesco, parrillada de pollo, churrasco, butifarra y panceta, con patata al caliu, alcachofas y alioli, además de postre y una bebida por persona.
Además del menú de calçotada, aquí merece la pena completar la comida con platos de la carta como el bacalao a la llauna o las albóndigas con sepia, tan deliciosos como contundentes.
- Dirección: Carrer del Rosselló, 164, Barcelona.
Can Punyetes, uno de los más famosos en Barcelona (y Madrid)
En Can Punyetes los calçots se sirven en temporada y forman parte de su carta (10,90 euros la ración con salsa romesco) junto a otros platos a la brasa como alcachofas, caracoles y distintas carnes. El éxito de esta forma de entender la calçotada ha traspasado la frontera catalana y hoy el restaurante ofrece esta tradición también en dos locales en pleno centro de Madrid, donde replica la misma fórmula de calçots en temporada y platos a la brasa.
- Direcciones: Carrer de Marià Cubí, 189; Carrer de la Diputació, 352; Carrer de Francesc Giner, 8-10.
Chimenea humeante en mitad del bosque en Can Borrell
Can Borrell es una masía situada en el Parc Natural de Collserola. Durante la temporada ofrece un menú por 41 euros que incluye calçots a la brasa y una parrillada individual de cordero, conejo, butifarra y pollo, además de judías, patatas, pan, vino y postre. Una excusa perfecta para disfrutar de la tradición en un entorno natural que bien merece dedicarle el día.
- Dirección: Camí de Can Borrell, s/n, Sant Cugat del Vallès.
Ya sea en una masía en mitad del bosque, con un menú cerrado, o eligiéndolo a la carta en pleno centro de Barcelona, el calçot es un manjar de invierno que se convierte en la excusa perfecta para una comida con amigos, una reunión familiar o una cita en pareja, y por qué no, convertirlo en tradición año tras año.