- Actualidad María Jiménez Latorre, cocinera: "No estoy a favor de las cuotas, pero tampoco quiero que me tapen por ser mujer"
- Lifestyle María Marte: "Estamos tan capacitadas como los hombres para liderar la alta cocina"
- Sociedad Las mujeres que luchan contra la amenaza de la España vacía: "Debemos acabar con el mito de que tenemos que ir llenas de barro"
Si un ciudadano medio pasa por delante de un hotelazo de esos que hay en Madrid, con sus estrellas, sus puertas giratorias y su botones en la puerta, pasará de largo pensando que semejante 'catedral' está fuera de su alcance. Es probable que una suite se le suba de presupuesto, pero hace años ya que los hoteles ofrecen al cliente mucho más que hospedaje.
Las barras, los lobbies y otros espacios afines son la rendija por la que casi cualquiera puede poner un pie en esas fondas de lujo. El Hotel Tapa Tour es un festival que surgió de ese interés por abrir los grandes hoteles al público de la calle y del 15 al 25 de septiembre celebra ya su séptima edición. En él participan casas emblemáticas de lujo capitalino como el Mandarin Oriental Ritz y el The Westin Palace Madrid, entre otros.
La gastronomía es la excusa escogida por la organización, pero no esa que se sirve en mesa y mantel con mucha liturgia y mucho boato, sino con la fórmula más callejera y madrileña: las tapas.
"La idea es hacer una propuesta asequible ofreciendo alta cocina informal. Queremos que a la gente se le quite el miedo escénico a entrar a estos hoteles, romper el hielo", dice Nona Rubio, la periodista que creo el Hotel Tapa Tour en 2016.
Así, bajo el lema '¿De qué palillo vas?', veinte hoteles madrileños de alta gama se reivindicarán como espacios gastronómicos con alternativas populares. En cada uno se podrán degustar hasta tres propuestas diferentes que, además, competirán en un certamen con varias categorías.
En este punto, Rubio se lamenta: "Detrás de las cocinas de los hoteles hay muchas mujeres, pero se presentan pocas a nuestro concurso gastronómico. Sólo serán dos o tres de 20". No obstante, se resiste a crear una categoría exclusivamente femenina, puesto que "sería discriminatorio", opina.
La tapa: bueno, bonito y barato
El certamen Hotel Tapa Tour está apoyado por instituciones como Alimentos de España, Turismo del Ayuntamiento de Madrid y la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid. Nona Rubio reconoce este impulso como actor decisivo para poder sacar adelante esta iniciativa que pudo sostenerse, incluso, durante la pandemia del coronavirus, que tanto afectó al sector hostelero.
Los visitantes podrán catar versiones cuidadísimas de croquetas de autor y cervezas especiales por un precio que ronda los 6-8 euros; tapas con Alimentos de España y vinos de la Ribera del Duero por 8-10 euros; y propuestas dulces maridadas con cócteles con un coste medio de 10 euros.
Para adaptarse a las últimas tendencias sociales, el festival presenta otra novedad en esta edición: una alternativa vegana. En este caso, se servirán acompañadas de kombucha orgánica y costará entre 6 y 10 euros. O sea, bueno, bonito y barato. «Queremos ofrecer tapeo de lujo, pero desenfadado, que anime a la gente de la calle a cruzar las puertas de los grandes hoteles. Hay quien piensa todavía que solo pueden acceder los hospedados», reconoce.
El Hotel Tapa Tour no incluye bares ni restaurantes, templos indiscutibles de ese deporte tan madrileño del tapeo. «Nuestra propuesta es diferente. Buscamos que un bocado gourmet sirva para mostrar que en un hotel de alta gama no solo puedes alojarte, sino vivir otras experiencias más accesibles, como ir a la barra, a la terraza, comer un menú ejecutivo, etc. No todo son cartas de estrellas Michelin", explica Rubio.
Pero ojo, que nadie piense que estos espacios, siempre vinculados a la exclusividad y al público selecto, van a tener el trasiego de cualquier taberna castiza: "Buscamos el equilibrio y no alterar la atmósfera habitual de los hoteles, respetando los aforos y eligiendo los horarios con menos afluencia de huéspedes".
El año pasado, pese al Covid-19 y a todas sus olas, el festival experimentó un salto cuantitativo y acumuló más de 5.000 asistentes. "En esta edición esperamos superar ese exitazo», reconoce Nona Rubio. La fundadora y organizadora del festival gastronómico sabe que rema con viento a favor: «Madrid es una ciudad mucho más receptiva que otras, no hay comparación... El público acoge estas propuestas con entusiasmo y esta ciudad está a tope hasta los lunes». "Madrid está explosiva, con ganas, con alegría", sentencia.
Ocho rutas de tapeo y hotelazo
Quien no quiera perderse ninguno de los espacios que participan en el festival, la organización sugiere ocho rutas posibles: Plaza de España (Barceló Torre de Madrid, RIU Plaza España); Austrias / Gran Vía (Palacio de los Duques Gran Meliá Hotel, Casino Gran Vía); Las Cortes / Las Letras (Mandarin Oriental Ritz, The Westin Palace Madrid, Gran Hotel Inglés, CoolRooms Palacio de Atocha); Atocha (Hard Rock Hotel Madrid, NH Madrid Nacional); Recoletos (BLESS Hotel Madrid, Hotel Fénix Gran Meliá Hotel, VP Jardín de Recoletos); Chamberí / Chueca (Relais & Châteaux Hotel Orfila, Urso Hotel & Spa); Salamanca (Relais & Châteaux Heritage Madrid, Barceló Emperatriz); y por último, Castellana (InterContinental Madrid, Hyatt Regency Hesperia Madrid, Canopy by Hilton Madrid Castellana).
No obstante, además de estas rutas oficiales, el público asistente podrá hacer el tour por libre y sin necesidad de reserva previa.
Conforme a los criterios de